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Recette du Chaudron
Dos de saumon croute d'herbes
⏱ 30 min4 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4dos de saumon épais sans peau180 g chacun
100 gchapelure fine japonaisepanko
1bouquet de persil plat ciselé finement
1bouquet de basilic frais ciselé
1bouquet de ciboulette ciselée
50 gbeurre doux pommade
3 c. à soupemoutarde de Dijon
2 goussesail écrasées
- 4 dos de saumon épais sans peau 180 g chacun
- 100 g chapelure fine japonaise panko
- 1 bouquet de persil plat ciselé finement
- 1 bouquet de basilic frais ciselé
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 50 g beurre doux pommade
- 3 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 gousses ail écrasées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante pendant que vous préparez la croûte d'herbes aromatiques.
- Mélanger dans le saladier le beurre pommade, l'ail écrasé, toutes les herbes ciselées et la chapelure panko.
- Travailler à la maryse pour obtenir une pâte verte et bien homogène qui se tient bien pour former la croûte.
- Disposer les dos de saumon dans le plat à four chemisé de papier sulfurisé puis saler et poivrer généreusement.
- Badigeonner chaque dos de saumon avec une fine couche de moutarde de Dijon pour permettre l'adhérence de la croûte.
- Répartir le mélange aux herbes sur chaque dos en formant une belle croûte régulière de 1 cm d'épaisseur.
- Enfourner 15 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon nacré.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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