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Recette du Chaudron
Terrine de poisson au coulis
⏱ 90 min8 personnesDifficile285 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
600 gfilets de saumon frais
400 gfilets de cabillaud frais
200 gépinards frais
4œufs entiers
300 mlcrème fraîche épaisse
1bouquet d'aneth frais ciselé
300 gtomates pelées
2 c. à soupehuile d'olive vierge
1 c. à cafépoivre du moulin
- 600 g filets de saumon frais
- 400 g filets de cabillaud frais
- 200 g épinards frais
- 4 œufs entiers
- 300 ml crème fraîche épaisse
- 1 bouquet d'aneth frais ciselé
- 300 g tomates pelées
- 2 c. à soupe huile d'olive vierge
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Couper les filets de saumon et de cabillaud en gros cubes puis les mixer séparément au robot avec 2 œufs chacun.
- Incorporer la moitié de la crème dans chaque farce et bien mélanger pour obtenir 2 mousses bien lisses différenciées.
- Faire tomber les épinards dans une poêle 3 minutes puis les hacher et incorporer à la farce de cabillaud blanche.
- Tapisser la terrine de film alimentaire en laissant déborder puis remplir en couches alternées saumon et cabillaud.
- Replier le film par-dessus et couvrir d'aluminium puis cuire 1 heure au bain-marie à 160 degrés jusqu'à 65 degrés.
- Préparer le coulis en mixant les tomates pelées avec l'huile d'olive, l'aneth ciselé et le poivre du moulin.
- Refroidir la terrine 12 heures au réfrigérateur puis démouler en tranches fines et servir avec le coulis frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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