✦ À la une
Recette du Chaudron
Curry indien végétarien
⏱ 50 min4 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gpois chiches en conserve
400 gépinards frais
500 gpommes de terre
300 gtomates pelées en conserve
400 mllait de coco
2oignons jaunes
5 goussesail
3cm de gingembre frais
2 c. à cafécurcuma
2 c. à cafécumin moulu
2 c. à cafécoriandre moulue
2 c. à cafégaram masala
1 c. à cafépiment de Cayenne
1 c. à cafégraines de moutarde noire
3 c. à soupehuile végétale- 1botte de coriandre fraîche
1citron vert
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin
- 400 g pois chiches en conserve
- 400 g épinards frais
- 500 g pommes de terre
- 300 g tomates pelées en conserve
- 400 ml lait de coco
- 2 oignons jaunes
- 5 gousses ail
- 3 cm de gingembre frais
- 2 c. à café curcuma
- 2 c. à café cumin moulu
- 2 c. à café coriandre moulue
- 2 c. à café garam masala
- 1 c. à café piment de Cayenne
- 1 c. à café graines de moutarde noire
- 3 c. à soupe huile végétale
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Éplucher les 500 g de pommes de terre et les couper en cubes réguliers de 2 cm pour qu'ils cuisent uniformément dans le curry. Cette taille est essentielle pour la cuisson à cœur sans surcuisson externe caractéristique du curry indien aux pommes de terre.
- Éplucher et émincer finement les 2 oignons jaunes en demi-rondelles régulières. Dégermer et hacher les 5 gousses d'ail au couteau d'office. Râper finement le 3 cm de gingembre frais épluché. Ces aromates sont l'âme de la cuisine indienne traditionnelle authentique.
- Laver soigneusement les 400 g d'épinards frais plusieurs fois à l'eau claire pour éliminer toute la terre. Cette précaution est ABSOLUMENT essentielle car les épinards retiennent beaucoup de sable caché entre les feuilles tendres et la nervure centrale.
- Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale dans la grande sauteuse à feu moyen. Y ajouter les graines de moutarde noire et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles pétillent et libèrent leurs arômes caractéristiques. Cette technique tempering est typique indienne.
- Ajouter les oignons émincés dans la sauteuse et faire suer 8 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé et cuire 1 minute en remuant pour libérer leurs arômes piquants caractéristiques du curry traditionnel.
- Incorporer toutes les épices moulues (curcuma, cumin, coriandre, garam masala, piment) dans la sauteuse et toaster 1 minute en remuant constamment à la cuillère en bois pour libérer leurs arômes torréfiés. Cette étape de toastage est essentielle pour la profondeur.
- Verser les tomates pelées écrasées et 200 ml d'eau dans la sauteuse et porter à frémissement. Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire 20 minutes à feu doux à couvert en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur.
- Incorporer les pois chiches égouttés, les épinards lavés et le lait de coco. Cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient fondants. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et jus de citron vert au service.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.