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Recette du Chaudron
Gratin de pâtes au thon
⏱ 40 min4 personnesFacile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gpâtes courtespenne ou farfalle
400 gthon en conserve à l'huile d'olive
400 gtomates pelées en conserve
1oignon jaune
3 goussesail
200 ggruyère râpé
100 gparmesan râpé
200 mlcrème fraîche épaisse
60 gbeurre doux
3 c. à soupehuile d'olive
1 c. à caféorigan séché
1botte de basilic frais
100 golives noires dénoyautées
2 c. à soupecâpres
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin
- 400 g pâtes courtes penne ou farfalle
- 400 g thon en conserve à l'huile d'olive
- 400 g tomates pelées en conserve
- 1 oignon jaune
- 3 gousses ail
- 200 g gruyère râpé
- 100 g parmesan râpé
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 60 g beurre doux
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café origan séché
- 1 botte de basilic frais
- 100 g olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe câpres
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive pour les pâtes. Cette quantité importante de sel (10 g/L) est essentielle pour que les pâtes prennent du goût pendant leur cuisson dans l'eau bouillante.
- Égoutter le thon en conserve à l'huile d'olive en gardant un peu d'huile pour parfumer la sauce. Émietter le thon grossièrement à la fourchette en gardant des morceaux pour la texture caractéristique du gratin de pâtes au thon traditionnel familial savoureux.
- Éplucher et émincer finement l'oignon jaune en petits dés réguliers. Dégermer et hacher les 3 gousses d'ail au couteau d'office. Ciseler la moitié de la botte de basilic frais en gardant les feuilles entières pour la décoration finale du plat gratiné.
- Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen. Y faire suer l'oignon haché 5 minutes jusqu'à translucide. Ajouter l'ail haché et l'origan séché et cuire 1 minute pour libérer les arômes méditerranéens caractéristiques du gratin.
- Verser les tomates pelées en conserve écrasées à la fourchette dans la sauteuse et porter à frémissement. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour que la sauce épaississe et concentre ses saveurs uniformément avant l'assemblage du gratin.
- Plonger les 400 g de pâtes courtes dans l'eau bouillante salée et les cuire 2 minutes de moins que les instructions du paquet (al dente plus court car elles finiront au four et continueront à cuire). Les égoutter en réservant 100 ml d'eau de cuisson amidonnée.
- Incorporer le thon émietté, les olives noires, les câpres et la crème fraîche épaisse dans la sauce tomate. Ajouter les pâtes égouttées et le basilic ciselé en remuant délicatement à la cuillère en bois pour bien enrober uniformément toutes les pâtes.
- Verser le mélange dans le grand plat à gratin beurré et parsemer généreusement du gruyère râpé et du parmesan râpé pour favoriser un gratiné doré et croustillant. Enfourner 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et bouillonnant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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