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Recette du Chaudron

Poulet curry coco

⏱ 40 min4 personnesFacile380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 1 kgblancs de poulet en cubes de 3 cm
  • 400 mllait de coco
  • 2oignons jaunes
  • 4 goussesail
  • 3cm de gingembre frais
  • 3 c. à soupepâte de curry rouge
  • 400 gtomates concassées en conserve
  • 300 mlbouillon de volaille
  • 3 c. à soupehuile de coco
  • 1 c. à cafécurcuma
  • 1 c. à cafécumin moulu
  • 1botte de coriandre fraîche
  • 1citron vert
  • 1 c. à cafésel fin
  • 1 c. à cafépoivre du moulin
  • 1 kg blancs de poulet en cubes de 3 cm
  • 400 ml lait de coco
  • 2 oignons jaunes
  • 4 gousses ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 3 c. à soupe pâte de curry rouge
  • 400 g tomates concassées en conserve
  • 300 ml bouillon de volaille
  • 3 c. à soupe huile de coco
  • 1 c. à café curcuma
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 c. à café sel fin
  • 1 c. à café poivre du moulin
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande sauteuse de 32 cm1 couteau de chef1 cuillère en bois1 planche à découperCasserole moyenneGaram masalaPoivre noir en grainsCocotte

03 — La préparation

  1. Sortir le 1 kg de blancs de poulet du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson. Les couper en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson uniforme. Saler et poivrer généreusement les cubes pour bien assaisonner avant la cuisson rapide en sauteuse.
  2. Éplucher et émincer finement les 2 oignons jaunes en demi-rondelles régulières. Dégermer et hacher les 4 gousses d'ail au couteau. Râper finement le 3 cm de gingembre frais épluché pour libérer ses arômes piquants caractéristiques de la cuisine asiatique.
  3. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco dans la grande sauteuse à feu vif. Y faire dorer les cubes de poulet 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces. Réserver le poulet doré dans une assiette chaude.
  4. Dans la même sauteuse, ajouter 1 c. à soupe d'huile de coco et faire suer les oignons émincés 5 minutes jusqu'à coloration dorée. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé et cuire 1 minute en remuant pour libérer leurs arômes parfumés caractéristiques.
  5. Incorporer la pâte de curry rouge, le curcuma et le cumin moulu dans la sauteuse. Toaster les épices 2 minutes en remuant constamment pour libérer leurs arômes et torréfier la pâte. Cette étape est essentielle pour la profondeur aromatique du curry.
  6. Verser les tomates concassées dans la sauteuse et cuire 3 minutes en remuant pour évaporer l'acidité. Ajouter le bouillon de volaille chaud et le lait de coco en filet en remuant pour bien diluer la base aromatique épaisse du curry de poulet.
  7. Remettre les cubes de poulet doré dans la sauteuse à la sauce. Porter à frémissement doux et laisser mijoter 20 minutes à feu doux à découvert pour que la sauce épaississe naturellement et que le poulet absorbe les saveurs profondément en cocotte.
  8. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût personnel. Presser le citron vert et parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée au moment de servir. Accompagner traditionnellement de riz basmati cuit à la vapeur pour un repas asiatique complet.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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