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Recette du Chaudron
Truite aux amandes
⏱ 20 min4 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4truites entières vidées250 g chacune
150 gamandes effilées
100 gbeurre demi-sel
80 gfarine T55
1citron jaune en quartiers
1bouquet de persil plat ciselé
1 pincéefleur de sel
- 4 truites entières vidées 250 g chacune
- 150 g amandes effilées
- 100 g beurre demi-sel
- 80 g farine T55
- 1 citron jaune en quartiers
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Saler et poivrer les truites à l'intérieur et à l'extérieur puis les passer dans la farine en tapotant l'excédent.
- Faire fondre 60 g de beurre demi-sel dans la grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement et dore.
- Déposer les truites farinées dans la poêle et cuire 5 minutes par face en les retournant délicatement à la spatule.
- Pendant la cuisson des truites, faire griller les amandes effilées à sec dans la petite poêle pendant 3 minutes.
- Retirer les amandes dorées et les réserver puis ajouter le reste de beurre dans la même petite poêle chaude.
- Laisser le beurre dorer noisette pendant 1 minute en surveillant pour qu'il ne brûle pas et reste parfumé.
- Dresser les truites sur les assiettes, parsemer d'amandes grillées, arroser de beurre noisette et servir avec citron.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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