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Recette du Chaudron
Profiteroles festives
⏱ 60 min8 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
250 gpâte à choux
500 mlglace vanille de qualité
250 gchocolat noir 70 pour cent
250 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
50 gamandes effilées torréfiées
30 gsucre glacepour la finition
- 250 g pâte à choux
- 500 ml glace vanille de qualité
- 250 g chocolat noir 70 pour cent
- 250 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 50 g amandes effilées torréfiées
- 30 g sucre glace pour la finition
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Préparer la pâte à choux selon la recette de base (250 g) puis pocher des petits choux ronds réguliers sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.Tu la fais maison ? Voir la pâte à choux — ≈ 25 min
- Enfourner à 180 degrés pendant 25 min sans ouvrir la porte jusqu'à ce que les choux soient gonflés, dorés et secs, puis les laisser refroidir.
- Préparer la sauce au chocolat en portant la crème liquide à frémissement puis en la versant sur le chocolat haché et en lissant jusqu'à un nappage brillant.
- Couper les choux refroidis en deux puis les garnir d'une belle boule de glace vanille bien ferme au dernier moment pour éviter qu'elle ne fonde.
- Dresser les choux glacés en pyramide dans les assiettes puis les napper généreusement de sauce au chocolat chaude pour un joli contraste chaud-froid.
- Parsemer d'amandes effilées torréfiées et d'un voile de sucre glace puis servir aussitôt les profiteroles bien fraîches et nappées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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