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Recette du Chaudron
Crème brûlée vanille
⏱ 60 min6 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
6jaunes d'œufs
100 gsucre en poudre
2 goussesvanille de Madagascar
50 gcassonade
1 pincéefleur de sel
- 500 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g sucre en poudre
- 2 gousses vanille de Madagascar
- 50 g cassonade
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à la pointe du couteau pour parfumer.
- Chauffer la crème avec les gousses et graines de vanille à frémissement léger puis laisser infuser 20 minutes hors du feu.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans le saladier jusqu'à blanchiment crémeux sans incorporer trop d'air.
- Verser la crème vanillée tiédie sur le mélange jaunes-sucre en fouettant délicatement pour homogénéiser sans mousser.
- Filtrer l'appareil au chinois fin pour retirer les gousses et obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Répartir dans les ramequins, déposer dans le bain-marie et cuire 1 heure à 100 degrés jusqu'à prise légère du centre.
- Refroidir 4 heures au réfrigérateur puis saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau juste avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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