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Recette du Chaudron
Crème brûlée au chocolat
⏱ 60 min6 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
6jaunes d'œufs
100 gsucre en poudre
150 gchocolat noir 70 pour cent
50 gcassonade
1 c. à caféextrait de vanille
1 pincéefleur de sel
- 500 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g sucre en poudre
- 150 g chocolat noir 70 pour cent
- 50 g cassonade
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Hacher finement le chocolat noir en petits morceaux réguliers pour qu'il fonde uniformément dans la crème chaude.
- Chauffer la crème dans la casserole à frémissement léger puis verser sur le chocolat haché et lisser au fouet.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans le saladier jusqu'à blanchiment crémeux sans incorporer trop d'air.
- Verser la crème chocolatée tiède sur le mélange jaunes-sucre en fouettant délicatement pour homogénéiser sans mousser.
- Filtrer l'appareil au chinois fin pour obtenir une texture parfaitement lisse puis ajouter la vanille et la fleur de sel.
- Répartir dans les ramequins, déposer dans le bain-marie et cuire 1 heure à 100 degrés jusqu'à prise légère du centre.
- Refroidir 4 heures au réfrigérateur puis saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau juste avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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