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Recette du Chaudron
Curry massaman thaïlandais
⏱ 60 min4 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 ggîte de bœuf en cubes
400 mllait de coco entier
400 mlcrème de coco épaisse
4 c. à soupepâte de curry massaman
4pommes de terre coupées en cubes
200 gcacahuètes torréfiées
2oignons jaunes émincés
2 c. à soupesauce poisson
2 c. à soupesucre de palme
- 800 g gîte de bœuf en cubes
- 400 ml lait de coco entier
- 400 ml crème de coco épaisse
- 4 c. à soupe pâte de curry massaman
- 4 pommes de terre coupées en cubes
- 200 g cacahuètes torréfiées
- 2 oignons jaunes émincés
- 2 c. à soupe sauce poisson
- 2 c. à soupe sucre de palme
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Couper le gîte de bœuf en cubes de 4 cm pour qu'ils tiennent bien à la longue cuisson lente du curry traditionnel.
- Faire revenir la pâte de curry massaman dans la cocotte avec un peu de crème de coco prélevée pendant 3 minutes.
- Ajouter les cubes de bœuf et les oignons émincés puis saisir 10 minutes en remuant pour bien enrober la viande.
- Verser le reste du lait de coco et la crème de coco progressivement en remuant pour bien lier la sauce parfumée.
- Porter à frémissement puis cuire à découvert 1 heure 30 à feu doux en remuant régulièrement pour éviter d'attacher.
- Ajouter les pommes de terre et les cacahuètes torréfiées puis poursuivre la cuisson 30 minutes jusqu'à tendreté.
- Assaisonner avec sauce poisson et sucre de palme dissous puis goûter pour ajuster l'équilibre salé-sucré-épicé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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