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Recette du Chaudron

Thaïland pad kra pao

⏱ 20 min4 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 500 gpoulet hachéou bœuf
  • 4 goussesail écrasées
  • 5piments thaï rouges et verts ciselés
  • 200 gharicots verts émincés
  • 1bouquet généreux de basilic thaï holy basil
  • 3 c. à soupesauce poisson
  • 2 c. à soupesauce d'huître
  • 1 c. à soupesucre de palme
  • 4œufs fraispour les œufs au plat
  • 500 g poulet haché ou bœuf
  • 4 gousses ail écrasées
  • 5 piments thaï rouges et verts ciselés
  • 200 g haricots verts émincés
  • 1 bouquet généreux de basilic thaï holy basil
  • 3 c. à soupe sauce poisson
  • 2 c. à soupe sauce d'huître
  • 1 c. à soupe sucre de palme
  • 4 œufs frais pour les œufs au plat
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand wok en acier (32 cm de diamètre)1 spatule en bois ou bambou1 poêle moyenne (24 cm) pour les œufs1 couteau de chef (lame 20 cm)1 planche à découper1 mortier en pierre avec pilon1 c. à soupe de cinq épices chinoises

03 — La préparation

  1. Piler dans le mortier l'ail écrasé et les piments thaï ciselés jusqu'à obtenir une pâte aromatique parfumée.
  2. Chauffer le wok à feu très vif avec 3 c. à soupe d'huile puis faire revenir la pâte d'ail-piment pendant 30 secondes.
  3. Ajouter le poulet haché dans le wok et le saisir 5 minutes en remuant constamment et en l'émiettant à la spatule.
  4. Incorporer les haricots verts émincés et sauter 2 minutes pour qu'ils restent croquants tout en cuisant légèrement.
  5. Ajouter la sauce poisson, la sauce d'huître et le sucre de palme dissous puis sauter encore 1 minute pour bien lier.
  6. Hors du feu, incorporer généreusement le basilic thaï frais déchiré à la main pour qu'il garde tout son parfum.
  7. Cuire les œufs au plat dans la poêle séparée et servir le pad kra pao sur du riz avec un œuf au jaune coulant par-dessus.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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