✦ À la une
Recette du Chaudron
Salade de papaye verte thai
⏱ 20 min4 personnesFacile220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1papaye verte500 g de chair râpée
200 gtomates cerises coupées en deux
100 gharicots verts crus
100 gcacahuètes torréfiées concassées
3piments rouges frais
4 goussesail
Le jus de 3 citrons verts
3 c. à soupesauce poisson
2 c. à soupesucre de palme
- 1 papaye verte 500 g de chair râpée
- 200 g tomates cerises coupées en deux
- 100 g haricots verts crus
- 100 g cacahuètes torréfiées concassées
- 3 piments rouges frais
- 4 gousses ail
- Le jus de 3 citrons verts
- 3 c. à soupe sauce poisson
- 2 c. à soupe sucre de palme
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Éplucher la papaye verte et la râper en longue julienne à la mandoline pour obtenir des bâtonnets fins traditionnels.
- Piler dans le mortier l'ail écrasé, les piments et le sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte aromatique homogène.
- Ajouter la sauce poisson et le jus de citron vert dans le mortier en mélangeant pour bien dissoudre le sucre.
- Incorporer la papaye râpée et écraser légèrement avec le pilon pour bien imprégner les fibres de la sauce parfumée.
- Ajouter les haricots verts coupés en tronçons de 4 cm et les tomates cerises coupées en deux délicatement.
- Mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas écraser les tomates et conserver le croquant des légumes frais.
- Goûter et ajuster l'équilibre salé-sucré-acide puis parsemer généreusement de cacahuètes concassées avant service.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.