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Recette du Chaudron
Dim sum vapeur
⏱ 60 min4 personnesDifficile280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
40disques de pâte à siu maijaunes fins
400 gporc haché
200 gcrevettes décortiquées hachées
100 gchâtaignes d'eau en boîte hachées
3 c. à soupesauce soja japonaise
1 c. à soupehuile de sésame grillé
20 ggingembre frais râpé
2oignons nouveaux ciselés
- 40 disques de pâte à siu mai jaunes fins
- 400 g porc haché
- 200 g crevettes décortiquées hachées
- 100 g châtaignes d'eau en boîte hachées
- 3 c. à soupe sauce soja japonaise
- 1 c. à soupe huile de sésame grillé
- 20 g gingembre frais râpé
- 2 oignons nouveaux ciselés
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Mélanger dans le saladier le porc haché, les crevettes hachées, les châtaignes, le gingembre et les oignons nouveaux.
- Assaisonner la farce avec la sauce soja et l'huile de sésame grillé puis bien mélanger pendant 2 minutes pour homogénéiser.
- Tester la cuisson en faisant cuire 1 c. à café de farce à la poêle et ajuster l'assaisonnement de la masse restante.
- Poser un disque de pâte dans la paume, déposer 1 c. à soupe de farce au centre puis presser pour former un panier ouvert.
- Décorer le dessus de chaque dim sum avec un petit morceau de carotte ou de pois pour la touche colorée traditionnelle.
- Disposer les dim sum sur les feuilles de papier sulfurisé percées dans les paniers vapeur sans qu'ils se touchent.
- Cuire à la vapeur 10 minutes au-dessus de l'eau bouillante et servir aussitôt dans les paniers en bambou directement.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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