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Recette du Chaudron

Laksa de crevettes

⏱ 40 min4 personnesMoyen380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 400 gcrevettes décortiquéesgardez les têtes
  • 400 gnouilles de riz fraîches
  • 400 mllait de coco entier
  • 1 Lbouillon de crevettesavec les têtes
  • 4 c. à soupepâte laksa au piment
  • 200 ggermes de soja frais
  • 2œufs durs coupés en deux
  • 1bouquet de coriandre fraîche
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 400 g crevettes décortiquées gardez les têtes
  • 400 g nouilles de riz fraîches
  • 400 ml lait de coco entier
  • 1 L bouillon de crevettes avec les têtes
  • 4 c. à soupe pâte laksa au piment
  • 200 g germes de soja frais
  • 2 œufs durs coupés en deux
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Le jus de 2 citrons verts
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande marmite (24 cm) à fond épais1 grande casserole (22 cm) pour les nouilles1 chinois fin pour filtrer le bouillon1 couteau de chef (lame 20 cm)1 planche à découper4 grands bols à soupe (500 ml chacun)1 c. à soupe de cinq épices chinoises

03 — La préparation

  1. Préparer le bouillon en faisant suer les têtes de crevettes dans la marmite avec un filet d'huile pendant 5 minutes.
  2. Verser 1,2 L d'eau filtrée sur les têtes et porter à frémissement puis cuire 30 minutes pour extraire les saveurs.
  3. Filtrer le bouillon au chinois en pressant bien les têtes pour récupérer un maximum de jus parfumé et orangé.
  4. Faire revenir la pâte laksa dans la marmite avec un filet d'huile 2 minutes pour bien libérer ses arômes piquants.
  5. Verser le bouillon filtré et le lait de coco progressivement en remuant pour bien dissoudre la pâte sans grumeaux.
  6. Ajouter les crevettes décortiquées et cuire 3 minutes seulement jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et bien fermes.
  7. Dresser les nouilles cuites dans les bols, verser le bouillon parfumé et garnir de germes de soja et coriandre.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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