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Recette du Chaudron
Dolmades grecs
⏱ 90 min6 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
40 feuillesvigne en saumure
300 griz long blanc
2oignons jaunes ciselés
100 gpignons de pin
100 graisins de Corinthe
1bouquet de menthe fraîche ciselée
1bouquet d'aneth frais ciselé
Le jus de 2 citrons jaunes
100 mlhuile d'olive vierge extra
- 40 feuilles vigne en saumure
- 300 g riz long blanc
- 2 oignons jaunes ciselés
- 100 g pignons de pin
- 100 g raisins de Corinthe
- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée
- 1 bouquet d'aneth frais ciselé
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 100 ml huile d'olive vierge extra
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Rincer abondamment les feuilles de vigne sous l'eau claire pour retirer l'excès de sel de la saumure de conservation.
- Préparer la farce en faisant revenir l'oignon ciselé avec les pignons dans la poêle pendant 8 minutes à feu moyen.
- Ajouter le riz cru, les raisins, le jus d'un citron, 200 ml d'eau et cuire 10 minutes à couvert pour pré-cuire le riz.
- Hors du feu, incorporer la menthe et l'aneth ciselés puis laisser tiédir la farce 20 minutes avant le garnissage.
- Étaler chaque feuille de vigne nervure vers le haut, déposer 1 c. à soupe de farce et rouler en repliant les côtés.
- Disposer les dolmades soigneusement serrés en spirale dans la cocotte en plusieurs couches selon la quantité.
- Arroser d'huile d'olive et du jus du second citron, verser 300 ml d'eau et cuire 45 minutes à feu doux à couvert.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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