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Recette du Chaudron

Financiers aux amandes

⏱ 25 min20 personnesFacile185 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients20 pers.

  • 150 gbeurre doux
  • 150 gsucre glace tamisé
  • 100 gpoudre d'amandes
  • 60 gfarine T55
  • 5blancs d'œufsréserver les jaunes pour une crème anglaise
  • 1 pincéefleur de sel
  • 1 c. à caféextrait de vanille liquide
  • 150 g beurre doux
  • 150 g sucre glace tamisé
  • 100 g poudre d'amandes
  • 60 g farine T55
  • 5 blancs d'œufs réserver les jaunes pour une crème anglaise
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 c. à café extrait de vanille liquide
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 casserole moyenne (16 cm) à fond clair1 grand saladier en inox de 2 L1 fouet à main solide1 maryse en silicone1 moule à financiers (8 à 12 empreintes rectangulaires)1 four à chaleur tournante (180 degrés)1 rouleau de papier sulfurisé1 grille de refroidissement

03 — La préparation

  1. Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux puis le laisser cuire doucement jusqu'à obtenir une belle couleur noisette parfumée.
  2. Filtrer le beurre noisette à travers une passoire fine pour éliminer les dépôts blancs au fond et laisser tiédir 10 minutes.
  3. Mélanger dans le saladier le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la fleur de sel en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporer les blancs d'œufs non montés au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans excès de mélange.
  5. Verser le beurre noisette tiède en filet tout en mélangeant à la maryse avec l'extrait de vanille jusqu'à totale incorporation.
  6. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur puis garnir les empreintes du moule beurré aux trois quarts de leur hauteur.
  7. Enfourner 12 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés et démouler sur grille tiède.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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