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Recette du Chaudron

Pavlova aux fruits exotiques

⏱ 120 min8 personnesMoyen320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

  • 5blancs d'œufsréserver les jaunes pour une crème anglaise
  • 250 gsucre en poudre
  • 1 c. à cafévinaigre blanc
  • 1 c. à cafémaïzena
  • 400 mlcrème liquide entière à 35 pour cent bien froide
  • 100 gsucre glace tamisé
  • 2fruits de la passion
  • 1mangue bien mûre
  • 1kiwi bien mûr
  • 5 blancs d'œufs réserver les jaunes pour une crème anglaise
  • 250 g sucre en poudre
  • 1 c. à café vinaigre blanc
  • 1 c. à café maïzena
  • 400 ml crème liquide entière à 35 pour cent bien froide
  • 100 g sucre glace tamisé
  • 2 fruits de la passion
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 kiwi bien mûr
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 robot pâtissier avec fouet1 maryse en silicone1 plaque à pâtisserie (40 sur 30 cm)1 four à chaleur tournante (100 degrés)1 fouet électrique pour la chantilly1 rouleau de papier sulfurisé1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 planche à découper

03 — La préparation

  1. Monter les blancs en neige au robot en commençant à vitesse lente puis en augmentant progressivement pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le sucre en pluie quand les blancs sont mousseux et continuer à fouetter 8 minutes pour une meringue brillante.
  3. Incorporer délicatement le vinaigre et la maïzena à la maryse pour obtenir une texture stable qui tiendra à la cuisson.
  4. Former un grand disque de 22 cm de diamètre sur la plaque tapissée avec des bords surélevés pour contenir la garniture.
  5. Enfourner 1 heure 30 à 100 degrés chaleur tournante puis éteindre et laisser refroidir 2 heures dans le four fermé.
  6. Monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace puis l'étaler sur la pavlova refroidie en formant un dôme.
  7. Décorer avec la mangue en cubes, le kiwi en lamelles et la pulpe des fruits de la passion juste avant de servir.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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