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Recette du Chaudron
Mignardises chocolat maison
⏱ 60 min20 personnesMoyen180 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients20 pers.
400 gchocolat noir 70 pour cent
200 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
30 gbeurre doux
30 gmiel d'acacia
50 gpoudre de cacao non sucré
50 gpistaches concassées
50 gamandes effilées torréfiées
30 mlGrand Marnierfacultatif
- 400 g chocolat noir 70 pour cent
- 200 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 30 g beurre doux
- 30 g miel d'acacia
- 50 g poudre de cacao non sucré
- 50 g pistaches concassées
- 50 g amandes effilées torréfiées
- 30 ml Grand Marnier facultatif
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Hacher finement le chocolat noir à 70 pour cent et le réserver dans le saladier en attendant la crème chaude.
- Chauffer la crème, le miel et le beurre dans la casserole jusqu'à frémissement léger puis verser sur le chocolat.
- Attendre 1 minute puis fouetter du centre vers l'extérieur pour obtenir une ganache lisse et parfaitement brillante.
- Ajouter le Grand Marnier si désiré et laisser refroidir la ganache 4 heures au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
- Garnir la poche à douille avec la ganache puis pocher de petites boules de 2 cm sur la plaque tapissée régulièrement.
- Réfrigérer 1 heure pour bien fermer les truffes puis les rouler entre les paumes pour leur donner une forme parfaite.
- Rouler chaque truffe dans le cacao, les pistaches concassées ou les amandes effilées selon les variantes désirées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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