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Recette du Chaudron
Tarte fine aux truffes
⏱ 40 min6 personnesDifficile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1rouleau de pâte feuilletée pur beurre
30 gtruffe noire fraîche du Périgord
200 gfromage Mont d'Or affiné
200 gpommes de terre Charlotte
2 c. à soupecrème fraîche épaisse
1jaune d'œufpour la dorure- 2 c. à soupehuile de truffe
1 pincéefleur de sel et poivre du moulin
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 30 g truffe noire fraîche du Périgord
- 200 g fromage Mont d'Or affiné
- 200 g pommes de terre Charlotte
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 2 c. à soupe huile de truffe
- 1 pincée fleur de sel et poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Éplucher les pommes de terre Charlotte puis les trancher très finement à la mandoline en rondelles de 1 mm d'épaisseur.Tu la fais maison ? Voir la pâte feuilletée — ≈ 45 min
- Blanchir les rondelles de pommes de terre 2 minutes à l'eau bouillante salée puis les égoutter et les sécher délicatement.
- Étaler la pâte feuilletée sur la plaque tapissée puis piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
- Tartiner d'une fine couche de crème fraîche puis disposer les rondelles de pommes de terre en rosace serrée et régulière.
- Parsemer le Mont d'Or en lamelles fines sur les pommes de terre puis assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin.
- Dorer les bords au jaune d'œuf et enfourner 25 minutes à 210 degrés chaleur tournante jusqu'à belle couleur dorée.
- Trancher la truffe noire fraîche à la mandoline fine au dernier moment et la disposer sur la tarte avec l'huile de truffe.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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