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Recette du Chaudron

Beignets de carnaval sucres

⏱ 60 min20 personnesMoyen245 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients20 pers.

  • 500 gfarine T45
  • 100 gbeurre doux pommade
  • 60 gsucre en poudre
  • 10 gsel fin
  • 20 glevure boulangère fraîche
  • 3œufs entiers
  • 150 mllait entier tiède
  • 1 c. à soupeeau de fleur d'oranger
  • 1 Lhuile de friture
  • 100 gsucre glacepour la finition
  • 500 g farine T45
  • 100 g beurre doux pommade
  • 60 g sucre en poudre
  • 10 g sel fin
  • 20 g levure boulangère fraîche
  • 3 œufs entiers
  • 150 ml lait entier tiède
  • 1 c. à soupe eau de fleur d'oranger
  • 1 L huile de friture
  • 100 g sucre glace pour la finition
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 robot pâtissier avec crochet1 rouleau à pâtisserie en bois de 40 cm1 grande friteuse ou casserole haute (22 cm)1 thermomètre de cuisson (jusqu'à 200 degrés)1 écumoire à mailles fines1 emporte-pièce rond (8 cm)1 plateau garni de papier absorbant1 passoire fine pour tamiser1 grille de refroidissement

03 — La préparation

  1. Pétrir au robot la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel d'un côté, ajouter les œufs, le lait tiède et la fleur d'oranger.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
  2. Pétrir 10 minutes jusqu'à pâte lisse et élastique puis incorporer le beurre pommade en plusieurs fois en pétrissant 5 minutes.
  3. Couvrir la pâte d'un linge et laisser pousser 1 heure 30 dans un endroit tiède jusqu'à doubler de volume dans le saladier.
  4. Dégazer la pâte sur plan fariné et l'étaler au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur uniforme pour des beignets bien réguliers.
  5. Découper les beignets à l'emporte-pièce rond de 8 cm puis les laisser pousser 30 minutes sous linge avant de les frire.
  6. Chauffer l'huile à 170 degrés vérifiée au thermomètre puis frire les beignets 2 minutes par face jusqu'à belle couleur dorée.
  7. Égoutter sur papier absorbant et saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé à travers la passoire fine pour finition.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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