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Recette du Chaudron
Gâteau anniversaire pistache
⏱ 90 min12 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients12 pers.
200 gpâte de pistache pure
6œufs entiersséparés
200 gsucre en poudre
150 gfarine T55
100 gbeurre doux fondu
300 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
300 gmascarpone bien froid
100 gframboises fraîchespour décorer
30 gpistaches concassées
- 200 g pâte de pistache pure
- 6 œufs entiers séparés
- 200 g sucre en poudre
- 150 g farine T55
- 100 g beurre doux fondu
- 300 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 300 g mascarpone bien froid
- 100 g framboises fraîches pour décorer
- 30 g pistaches concassées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 12 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Monter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre au robot pendant 5 minutes pour obtenir un ruban épais et bien aéré.
- Incorporer la pâte de pistache et le beurre fondu tiédi en fouettant doucement pour homogénéiser la texture sans casser.
- Monter les blancs avec le sucre restant pour obtenir une meringue ferme qui forme un beau bec d'oiseau brillant.
- Incorporer délicatement les blancs à la maryse puis la farine tamisée en alternance pour conserver le maximum d'air.
- Verser dans le moule beurré et fariné puis cuire 35 minutes à 170 degrés en surveillant la couleur dorée du dessus.
- Démouler le gâteau refroidi sur grille et le couper en deux dans l'épaisseur au couteau-scie pour le garnir bien.
- Monter la crème avec le mascarpone froid en chantilly ferme, garnir le gâteau et décorer de framboises et pistaches.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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