✦ À la une
Recette du Chaudron
Risotto au homard festif
⏱ 60 min4 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 griz Arborio ou Carnaroli
2homards bretons cuits500 g chacun
1,5 Lbouillon de homard chaud
150 mlvin blanc sec
1échalote ciselée
100 gparmesan râpé
50 gbeurre doux
100 mlcrème liquide entière
2 c. à soupehuile d'olive
- 300 g riz Arborio ou Carnaroli
- 2 homards bretons cuits 500 g chacun
- 1,5 L bouillon de homard chaud
- 150 ml vin blanc sec
- 1 échalote ciselée
- 100 g parmesan râpé
- 50 g beurre doux
- 100 ml crème liquide entière
- 2 c. à soupe huile d'olive
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Décortiquer les homards en gardant les pinces et la queue entières puis réserver au chaud avec un peu de bouillon.
- Maintenir le bouillon de homard chaud dans la casserole à frémissement constant pour qu'il soit toujours prêt à incorporer.
- Faire suer l'échalote ciselée dans l'huile d'olive et 30 g de beurre dans la sauteuse pendant 3 minutes sans coloration.
- Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes en remuant constamment puis déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
- Incorporer le bouillon louche par louche en remuant régulièrement pendant 18 minutes pour obtenir un riz crémeux.
- Hors du feu, incorporer le beurre restant, la crème et le parmesan râpé en mélangeant énergiquement pour le mantecato.
- Dresser le risotto au centre des assiettes chaudes et disposer les morceaux de homard par-dessus avec une touche de parmesan.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.