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Recette du Chaudron
Charlotte royale framboise
⏱ 90 min8 personnesDifficile385 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
600 gframboises fraîches
200 gsucre en poudre
300 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
200 gmascarpone bien froid
6 feuillesgélatine12 g au total
1paquet de biscuits roses de Reims
100 mlsirop légerpour imbiber
- 600 g framboises fraîches
- 200 g sucre en poudre
- 300 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 200 g mascarpone bien froid
- 6 feuilles gélatine 12 g au total
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 100 ml sirop léger pour imbiber
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes puis bien les essorer entre les mains.
- Mixer 400 g de framboises avec 100 g de sucre puis filtrer au chinois pour obtenir un coulis bien lisse sans pépins.
- Chauffer un quart du coulis avec la gélatine essorée dans la casserole jusqu'à dissolution complète puis remettre dans le reste.
- Monter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone bien froid au robot pour obtenir une texture ferme et brillante.
- Incorporer délicatement le coulis tiède à la chantilly mascarpone à la maryse pour obtenir une mousse rose homogène.
- Imbiber les biscuits roses au sirop et tapisser le moule chemisé de film alimentaire en serrant bien les biscuits.
- Verser la mousse, lisser le dessus et refermer avec biscuits puis réfrigérer 6 heures et démouler décoré de framboises.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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