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Recette du Chaudron
Plateau de fruits de mer festif
⏱ 30 min6 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
12huîtres creuses spéciales numéro 3
12langoustines vivantes calibre moyen
1araignée de mer cuite800 g
12gambas crues à l'unité
12bigorneaux cuits- 12bulots cuits
- 200 gbulots vivants supplémentaires
1citron jaune bio coupé en quartiers
100 gbeurre demi-sel
1botte d'algues fraîchespour la présentation
- 12 huîtres creuses spéciales numéro 3
- 12 langoustines vivantes calibre moyen
- 1 araignée de mer cuite 800 g
- 12 gambas crues à l'unité
- 12 bigorneaux cuits
- 12 bulots cuits
- 200 g bulots vivants supplémentaires
- 1 citron jaune bio coupé en quartiers
- 100 g beurre demi-sel
- 1 botte d'algues fraîches pour la présentation
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Cuire les langoustines vivantes dans la grande marmite d'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis refroidir à l'eau glacée.
- Cuire les bulots vivants dans une autre eau bouillante salée parfumée au court-bouillon pendant 12 minutes puis égoutter.
- Préparer le plateau en disposant un lit d'algues fraîches et de glace pilée généreusement pour maintenir au frais.
- Ouvrir les huîtres avec le couteau à huîtres en faisant levier près de la charnière puis disposer sur la glace pilée.
- Casser l'araignée de mer en deux dans la longueur pour faciliter la dégustation et la dresser au centre du plateau.
- Disposer les langoustines refroidies, les gambas, les bulots, bigorneaux et bigorneaux autour de l'araignée de mer.
- Décorer avec les quartiers de citron, le beurre demi-sel ramolli en ramequin et servir aussitôt sur la table festive.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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