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Recette du Chaudron
Tagliata di manzo italienne
⏱ 20 min4 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gfilet de bœuf en un seul morceau
200 groquette fraîche
100 gparmesan en copeaux
100 gtomates cerises coupées en deux
4 c. à soupehuile d'olive vierge extra
2 c. à soupevinaigre balsamique de Modène
2 goussesail écrasées
1 pincéefleur de sel et poivre du moulin
- 600 g filet de bœuf en un seul morceau
- 200 g roquette fraîche
- 100 g parmesan en copeaux
- 100 g tomates cerises coupées en deux
- 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique de Modène
- 2 gousses ail écrasées
- 1 pincée fleur de sel et poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir le bœuf 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante et cuise plus uniformément.
- Badigeonner le filet d'huile d'olive et frotter avec les gousses d'ail écrasées puis assaisonner avec sel et poivre.
- Chauffer la poêle à feu très vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement puis saisir le bœuf 3 minutes par face.
- Vérifier la cuisson au thermomètre à 50 degrés pour saignant ou 55 degrés pour rosé selon les préférences personnelles.
- Laisser reposer le filet 10 minutes sous une feuille de papier d'aluminium pour que les jus se répartissent uniformément.
- Trancher le filet en lamelles fines de 5 mm dans le sens contraire des fibres pour obtenir une viande bien tendre.
- Dresser sur la roquette, parsemer de tomates cerises, copeaux de parmesan et arroser de vinaigre balsamique réduit.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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