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Recette du Chaudron
Tiramisu classique
⏱ 30 min8 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
500 gmascarpone bien froid
6œufs fraisséparés
150 gsucre en poudre
400 mlcafé espresso fort refroidi
30boudoirs ou biscuits cuillère
50 gcacao en poudre non sucré
3 c. à soupeamarettofacultatif
1 c. à caféextrait de vanille
- 500 g mascarpone bien froid
- 6 œufs frais séparés
- 150 g sucre en poudre
- 400 ml café espresso fort refroidi
- 30 boudoirs ou biscuits cuillère
- 50 g cacao en poudre non sucré
- 3 c. à soupe amaretto facultatif
- 1 c. à café extrait de vanille
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger le café espresso refroidi avec l'amaretto dans le plat creux pour préparer le sirop d'imbibage parfumé.
- Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment crémeux et bien aéré.
- Incorporer le mascarpone froid dans l'appareil jaunes en fouettant doucement pour obtenir une crème parfaitement lisse.
- Monter les blancs en neige avec le reste du sucre au robot jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante.
- Incorporer délicatement les blancs à la crème mascarpone à la maryse en soulevant pour conserver l'aération.
- Tremper rapidement les biscuits dans le café aromatisé sans les imbiber complètement puis disposer en première couche.
- Alterner crème mascarpone et biscuits trempés sur 2 étages, filmer et réfrigérer 6 heures puis saupoudrer de cacao tamisé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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