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Recette du Chaudron
Tom kha gai thai
⏱ 25 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gblancs de poulet en lanières
400 mllait de coco entier
500 mlbouillon de volaille
200 gchampignons paille en boîte
3tiges de citronnelle fraîche
5 feuillescombava
4 c. à soupesauce poisson
Le jus de 2 citrons verts
1piment thaï rouge ciselé
1bouquet de coriandre fraîche
- 400 g blancs de poulet en lanières
- 400 ml lait de coco entier
- 500 ml bouillon de volaille
- 200 g champignons paille en boîte
- 3 tiges de citronnelle fraîche
- 5 feuilles combava
- 4 c. à soupe sauce poisson
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 piment thaï rouge ciselé
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Écraser les tiges de citronnelle avec le dos du couteau pour libérer les arômes puis les couper en tronçons de 3 cm.
- Porter le bouillon de volaille à frémissement dans la casserole avec la citronnelle et les feuilles de combava 10 minutes.
- Ajouter le lait de coco doucement en remuant et porter à frémissement très léger sans faire bouillir pour éviter le caillage.
- Incorporer les lanières de poulet et les champignons paille puis cuire 12 minutes à feu doux pour attendrir la chair.
- Assaisonner avec la sauce poisson en commençant par 2 c. à soupe puis goûter avant d'ajouter le reste si nécessaire.
- Filtrer le bouillon au chinois pour retirer la citronnelle et les feuilles puis remettre la viande dans le bol final.
- Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée et piment thaï juste avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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