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Recette du Chaudron

Bœuf brocolis sauce huitre

⏱ 20 min4 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 500 gbavette de bœuf en lanières
  • 500 gbrocolis en bouquets
  • 4 c. à soupesauce huître
  • 2 c. à soupesauce soja japonaise
  • 1 c. à soupemaïzena
  • 3 goussesail finement ciselées
  • 20 ggingembre frais émincé
  • 2oignons nouveaux émincés
  • 2 c. à soupehuile de tournesol
  • 500 g bavette de bœuf en lanières
  • 500 g brocolis en bouquets
  • 4 c. à soupe sauce huître
  • 2 c. à soupe sauce soja japonaise
  • 1 c. à soupe maïzena
  • 3 gousses ail finement ciselées
  • 20 g gingembre frais émincé
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 2 c. à soupe huile de tournesol
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand wok en acier (32 cm de diamètre)1 spatule en bois ou bambou1 couteau de chef (lame 20 cm)1 planche à découper1 saladier en inox de 1 L pour mariner1 c. à soupe de cinq épices chinoises1 louche moyenne

03 — La préparation

  1. Couper la bavette en lanières fines de 5 mm dans le sens contraire des fibres pour obtenir une viande tendre à la cuisson.
  2. Mariner la viande avec la maïzena, 1 c. à soupe de sauce soja et la moitié de l'ail pendant 20 minutes au réfrigérateur.
  3. Blanchir les bouquets de brocolis 3 minutes à l'eau bouillante salée puis les refroidir à l'eau glacée pour conserver la couleur.
  4. Chauffer le wok à feu très vif avec l'huile puis saisir les lanières de bœuf marinées 2 minutes en remuant constamment.
  5. Réserver le bœuf et faire revenir l'ail restant et le gingembre dans le wok 30 secondes pour libérer les arômes.
  6. Ajouter les brocolis et le bœuf dans le wok, verser la sauce huître et la sauce soja restante en mélangeant énergiquement.
  7. Cuire 2 minutes en sautant régulièrement puis parsemer d'oignons nouveaux émincés et servir aussitôt sur du riz blanc.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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