✦ À la une
Recette du Chaudron
Pizza napolitaine maison
⏱ 90 min4 personnesMoyen450 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 gfarine T55 ou tipo 00
10 gsel fin
5 glevure boulangère fraîche
300 mleau filtrée tiède
400 gtomates San Marzano pelées
400 gmozzarella di bufala fraîche
1bouquet de basilic frais
4 c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 500 g farine T55 ou tipo 00
- 10 g sel fin
- 5 g levure boulangère fraîche
- 300 ml eau filtrée tiède
- 400 g tomates San Marzano pelées
- 400 g mozzarella di bufala fraîche
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède puis mélanger avec la farine et le sel dans le robot pâtissier avec le crochet.
- Pétrir 12 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois de la cuve.
- Former une boule, fariner légèrement et laisser pousser 2 heures à température ambiante sous un linge humide.
- Diviser la pâte en 4 pâtons, les bouler et laisser pointer 1 heure supplémentaire pour faciliter l'étalage à la main.
- Préchauffer le four au maximum (250 degrés) avec la pierre réfractaire à l'intérieur pour qu'elle soit brûlante.
- Étaler chaque pâton à la main en gardant les bords épais, garnir de tomates écrasées, mozzarella déchirée et basilic.
- Enfourner 5 minutes à 250 degrés sur la pierre brûlante jusqu'à ce que les bords gonflent et brunissent légèrement.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.