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Recette du Chaudron

Curry thai vert poulet

⏱ 35 min4 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 600 gblancs de poulet coupés en cubes
  • 400 mllait de coco entier
  • 3 c. à soupepâte de curry vert
  • 2aubergines thaïou 1 aubergine classique
  • 100 gpousses de bambou en boîte
  • 2 c. à soupesauce poisson
  • 1 c. à soupesucre de palme
  • 1bouquet de basilic thaï frais
  • 600 g blancs de poulet coupés en cubes
  • 400 ml lait de coco entier
  • 3 c. à soupe pâte de curry vert
  • 2 aubergines thaï ou 1 aubergine classique
  • 100 g pousses de bambou en boîte
  • 2 c. à soupe sauce poisson
  • 1 c. à soupe sucre de palme
  • 1 bouquet de basilic thaï frais
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand wok en acier (32 cm de diamètre)1 spatule en bois ou bambou1 couteau de chef (lame 20 cm)1 planche à découper1 louche moyenne1 c. à soupe de cinq épices chinoises1 saladier en inox de 1 L

03 — La préparation

  1. Couper les blancs de poulet en cubes de 3 cm et les aubergines en morceaux de taille similaire pour cuisson uniforme.
  2. Chauffer le wok à feu vif et faire revenir la pâte de curry vert dans 3 c. à soupe de crème prélevée sur le lait de coco.
  3. Quand la pâte devient parfumée et que l'huile remonte en surface, ajouter le poulet et saisir 3 minutes en remuant.
  4. Verser le reste du lait de coco progressivement en remuant pour bien lier la sauce qui doit rester crémeuse.
  5. Ajouter les aubergines, les pousses de bambou et porter à frémissement puis cuire 12 minutes à feu moyen couvert.
  6. Assaisonner avec la sauce poisson et le sucre de palme dissous puis goûter et ajuster l'équilibre salé-sucré.
  7. Hors du feu, parsemer généreusement de basilic thaï frais déchiré à la main et servir aussitôt sur du riz jasmin.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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