Thé glacé fantôme

03 — La préparation

1. Porter l'eau à frémissement dans la casserole, puis y faire infuser les sachets de thé noir une dizaine de minutes hors du feu pour obtenir un thé corsé qui tiendra une fois glacé.
2. Retirer les sachets de thé et dissoudre le sucre dans l'infusion encore chaude en remuant, puis laisser le thé refroidir complètement avant de le verser dans le grand pichet.
3. Presser les citrons et ajouter leur jus au thé refroidi pour apporter une note acidulée et rafraîchissante, puis rectifier le sucre selon le goût si le mélange paraît trop vif.
4. Répartir les glaçons dans les six verres, puis verser le thé glacé citronné par-dessus en remplissant chaque verre aux trois quarts pour laisser la place au nuage fantôme.
5. Verser doucement un filet de lait de coco sur le dessus de chaque verre sans remuer, afin qu'il descende en volutes blanches et laiteuses évoquant un fantôme qui s'échappe du thé.
6. Servir le thé glacé fantôme aussitôt, en laissant les volutes de lait de coco onduler dans le liquide sombre pour un effet spectral aussi joli que désaltérant.