Yaourts fantômes glacés

03 — La préparation

1. Fouetter les yaourts nature dans le saladier avec le miel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène, légèrement sucrée et bien parfumée.
2. Remplir la poche à douille lisse de yaourt vanillé, puis dresser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé des petits dômes effilés en pointe pour figurer la forme d'un fantôme.
3. Déposer aussitôt deux pépites de chocolat noir sur chaque dôme pour figurer les grands yeux ronds et surpris du fantôme, en les enfonçant légèrement dans le yaourt encore souple.
4. Glisser délicatement la plaque au congélateur et laisser prendre les fantômes au moins 3 h, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et faciles à décoller du papier.
5. Décoller les yaourts fantômes glacés du papier juste avant de servir pour qu'ils gardent leur forme, puis les disposer sur un plat froid pour éviter qu'ils ne fondent trop vite.
6. Napper le plat d'un filet de coulis de fruits rouges autour des fantômes pour un contraste coloré et sanglant, puis servir aussitôt ces glaces légères et acidulées au goûter.