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Recette du Chaudron
Gigot d'agneau aux flageolets
⏱ 120 min6 personnesFacile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1gigot d'agneau fermier2 kg
500 gflageolets verts secs- 5 goussesail piquées dans le gigot
4carottes en tronçons
2oignons piqués de clous de girofle
300 mlbouillon de volaille
30 gbeurre doux
2 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1bouquet garnithym, romarin, laurier
- 1 gigot d'agneau fermier 2 kg
- 500 g flageolets verts secs
- 5 gousses ail piquées dans le gigot
- 4 carottes en tronçons
- 2 oignons piqués de clous de girofle
- 300 ml bouillon de volaille
- 30 g beurre doux
- 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 bouquet garni thym, romarin, laurier
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire tremper les flageolets dans l'eau froide pendant 12 heures pour qu'ils gonflent uniformément et soient bien tendres.
- Sortir le gigot 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante puis y piquer les gousses d'ail.
- Badigeonner le gigot d'huile d'olive, le saler et le poivrer puis le saisir dans le plat à rôtir avec le beurre fondu.
- Enfourner le gigot 1 heure à 200 degrés pour 7 minutes par 500 g de viande pour cuisson rosée caractéristique.
- Pendant ce temps, cuire les flageolets égouttés avec les carottes, oignons piqués et bouquet garni 45 minutes.
- Sortir le gigot du four et le laisser reposer 20 minutes sous papier d'aluminium pour belle redistribution des sucs.
- Trancher le gigot reposé et le servir avec les flageolets crémeux nappés du jus de cuisson concentré du gigot.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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