Brochettes de poulet araignée

03 — La préparation

1. Couper les blancs de poulet en gros cubes réguliers, puis les faire mariner 30 min dans le saladier avec la sauce soja, le miel et le paprika pour les parfumer et les colorer.
2. Préchauffer le four en position gril à 200 °C, puis enfiler les cubes de poulet marinés sur les brochettes en les serrant bien pour qu'ils cuisent uniformément.
3. Déposer les brochettes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les enfourner sous le gril une quinzaine de minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout.
4. Pendant la cuisson, couper les olives noires en deux pour les corps des araignées et détailler le reste en fines lanières qui serviront à figurer les pattes sur l'assiette.
5. Dresser les brochettes de poulet dorées sur un lit de salade, puis disposer autour quelques araignées faites d'une demi-olive et de huit lanières pour l'effet grouillant.
6. Servir les brochettes de poulet araignée bien chaudes avec un reste de marinade réduite en sauce, pour un plat laqué et parfumé que l'on déguste directement sur son pic.