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Recette du Chaudron
Poule au riz sauce supreme
⏱ 120 min6 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1poule fermière2,5 kg
400 griz long basmati
300 mlcrème fraîche épaisse
4carottes en tronçons
3poireaux en tronçons
2oignons piqués de clous de girofle
30 gbeurre doux
30 gfarine T55
2jaunes d'œufspour la liaison
1bouquet garnithym, laurier, persil
- 1 poule fermière 2,5 kg
- 400 g riz long basmati
- 300 ml crème fraîche épaisse
- 4 carottes en tronçons
- 3 poireaux en tronçons
- 2 oignons piqués de clous de girofle
- 30 g beurre doux
- 30 g farine T55
- 2 jaunes d'œufs pour la liaison
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Mettre la poule dans la marmite avec les légumes, les oignons piqués et le bouquet garni puis couvrir d'eau froide.
- Porter doucement à frémissement en écumant régulièrement la surface puis cuire 1 heure 30 à feu doux à couvert.
- Pendant ce temps, cuire le riz basmati avec un peu de bouillon prélevé sur la marmite pour parfumer délicatement.
- Sortir la poule cuite, la désosser et la couper en gros morceaux puis filtrer le bouillon au chinois pour la sauce.
- Préparer la sauce suprême avec un roux de beurre et farine puis mouiller avec 500 ml de bouillon en fouettant.
- Cuire la sauce 10 minutes en fouettant puis lier hors du feu avec la crème et les jaunes battus pour onctuosité.
- Dresser le riz dans les assiettes, ajouter les morceaux de poule et napper généreusement de sauce suprême chaude.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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