Gnocchis citrouille du monstre

03 — La préparation

1. Éplucher la citrouille, la couper en dés et la cuire 10 min à l'eau bouillante salée, puis l'égoutter et la mixer au mixeur plongeant avec la crème liquide pour une sauce orangée lisse.
2. Faire fondre le beurre dans la grande poêle avec les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'il mousse et parfume, puis verser la crème de citrouille et la réchauffer doucement.
3. Faire cuire les gnocchis dans la grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les égoutter soigneusement dans la passoire.
4. Verser les gnocchis égouttés dans la poêle et les enrober de sauce à la citrouille en remuant délicatement, puis laisser mijoter 2 min pour qu'ils s'imprègnent de saveur.
5. Incorporer le parmesan râpé hors du feu en remuant pour lier la sauce et la rendre bien onctueuse, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.
6. Dresser les gnocchis dans les assiettes, puis dessiner un visage de monstre à la surface avec un peu de crème et de sauge pour un plat orangé aussi fondant que réconfortant.