Chili du vampire aux haricots noirs

03 — La préparation

1. Émincer les oignons et tailler les poivrons rouges en dés, puis les faire revenir dans la cocotte avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
2. Ajouter la viande hachée et la cuire en l'émiettant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis incorporer le cumin et le piment doux pour parfumer l'ensemble.
3. Verser le coulis de tomate et un verre d'eau dans la cocotte, puis porter doucement à frémissement en remuant pour bien mêler la viande, les légumes et les épices.
4. Égoutter et rincer les haricots noirs, puis les ajouter au chili avant de couvrir et de laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes pour que la sauce épaississe et rougisse.
5. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment selon le goût, puis laisser réduire quelques minutes à découvert si le chili paraît trop liquide pour obtenir une texture bien nappante.
6. Servir le chili du vampire bien chaud en assiette creuse avec un peu de riz ou des tortillas, sa couleur rouge sombre et ses haricots noirs évoquant un festin digne de la nuit.