Boulettes yeux de monstre en sauce

03 — La préparation

1. Mélanger dans le saladier la viande hachée avec la chapelure, l'œuf entier et le parmesan râpé, puis saler et poivrer avant de malaxer longuement pour obtenir une préparation bien liée.
2. Façonner des boulettes régulières autour de chaque boule de mozzarella cerise en l'enfermant au cœur, afin que le fromage fondu apparaisse plus tard comme la pupille de l'œil.
3. Faire dorer les boulettes de tous les côtés dans la sauteuse à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en les retournant délicatement pour qu'elles colorent uniformément.
4. Verser le coulis de tomate et l'origan dans la sauteuse, puis laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux pour que les boulettes s'imprègnent de la sauce bien rouge.
5. Couper délicatement le dessus de chaque boulette en fin de cuisson pour révéler la mozzarella fondue, qui forme alors un œil blanc regardant fixement depuis la sauce sanglante.
6. Dresser les boulettes yeux de monstre dans le plat nappé de sauce, puis les servir bien chaudes avec des pâtes ou de la purée pour un plat réconfortant au regard inquiétant.