Quiche citrouille fantôme

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, puis foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette avant de le réserver au frais.
2. Éplucher la citrouille, la couper en petits dés et la cuire 10 min à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis l'égoutter soigneusement pour retirer l'excès d'humidité.
3. Fouetter dans le saladier les œufs avec la crème liquide et la noix de muscade, puis saler et poivrer pour obtenir un appareil lisse qui liera la garniture de la quiche.
4. Répartir les dés de citrouille et la moitié du fromage râpé sur le fond de tarte, puis verser l'appareil par-dessus en veillant à bien le répartir entre les morceaux de citrouille.
5. Découper quelques silhouettes de fantôme dans des tranches de fromage et les poser sur la quiche, puis parsemer le reste de fromage râpé autour pour un gratinage doré.
6. Enfourner la quiche une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée et que les fantômes de fromage ressortent, puis la laisser tiédir avant de la servir en parts.