Pâtes au sang de vampire

03 — La préparation

1. Faire cuire les pâtes dans la grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
2. Pendant ce temps, faire revenir l'ail dégermé et haché dans la poêle avec l'huile d'olive, puis verser le coulis de tomate et laisser mijoter quelques minutes pour qu'il réduise un peu.
3. Mixer la betterave cuite au mixeur plongeant avec un peu de sauce tomate pour obtenir une purée d'un rouge profond et sanglant, puis l'incorporer au reste de la sauce.
4. Laisser la sauce au sang de vampire mijoter encore 5 min à feu doux pour que les saveurs se mêlent, puis l'assaisonner de basilic, de sel et de poivre selon le goût.
5. Égoutter les pâtes dans la passoire en gardant un peu d'eau de cuisson, puis les reverser dans la poêle et les enrober soigneusement de sauce rouge en remuant à feu doux.
6. Dresser les pâtes au sang de vampire dans les assiettes en nappant généreusement de sauce, puis servir aussitôt bien chaud pour un plat d'une couleur sanguine aussi vive qu'inquiétante.