Muffins citrouille pépites

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et graisser généreusement les empreintes du moule à muffins citrouille, puis fouetter le beurre fondu tiède avec le sucre roux et les œufs dans le saladier.
2. Incorporer la purée de citrouille et la cannelle à la préparation pour obtenir une base orangée et parfumée, en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger juste assez pour l'intégrer, puis incorporer les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.
4. Répartir la pâte dans les empreintes du moule citrouille en les remplissant aux trois quarts et en parsemant le dessus de quelques pépites, puis cuire les douze muffins en deux fournées car le moule compte six empreintes.
5. Enfourner chaque fournée une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés et qu'une lame plantée au centre ressorte propre et sèche sans pâte accrochée.
6. Démouler délicatement les muffins citrouille et les laisser tiédir sur une grille, puis les servir au goûter ou au petit-déjeuner, leur mie orangée et fondante rappelant les douceurs épicées de la saison.