Mendiants squelette au chocolat

03 — La préparation

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie dans le saladier posé sur la casserole d'eau frémissante, en remuant doucement jusqu'à obtenir un chocolat lisse, fluide et brillant.
2. Déposer des petites cuillerées de chocolat fondu sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les étaler en petits disques réguliers qui serviront de base à chaque mendiant.
3. Disposer rapidement sur chaque disque encore liquide deux amandes alignées pour figurer les côtes d'un petit squelette, pendant que le chocolat reste bien souple et accueillant.
4. Compléter chaque mendiant avec quelques pistaches, graines de courge et un physalis ouvert en étoile, en jouant sur les formes pour évoquer des ossements éparpillés sur le chocolat.
5. Laisser prendre les mendiants au frais une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le chocolat durcisse complètement et que les fruits secs soient bien fixés à la surface.
6. Décoller délicatement les mendiants squelette du papier une fois fermes, puis les présenter dans une jolie coupe pour un petit plaisir chocolaté facile à offrir aux convives.