Tiramisu sanglant framboise

03 — La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis fouetter les jaunes avec le sucre dans le saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse avant d'incorporer le mascarpone pour une crème lisse.
2. Monter les blancs en neige ferme au batteur, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse pour garder un appareil aérien et onctueux.
3. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de framboise allongé d'un peu d'eau, puis en tapisser le fond du plat creux en une couche régulière bien imbibée.
4. Répartir la moitié de la crème sur les biscuits, parsemer de framboises écrasées pour l'effet sanglant, puis recommencer avec une seconde couche de biscuits imbibés et de crème.
5. Lisser la surface de la dernière couche de crème, puis réserver le tiramisu au moins 4 h au réfrigérateur pour qu'il prenne et que les saveurs se mêlent bien.
6. Au moment de servir, faire couler généreusement du coulis de framboise sur le dessus pour imiter une nappe de sang, puis parsemer de quelques framboises fraîches bien rouges.