Tarte à la citrouille fantôme

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, puis foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette avant de le réserver au frais.
2. Fouetter dans le saladier la purée de citrouille avec le sucre roux, les œufs, la crème liquide et le mélange quatre-épices jusqu'à obtenir un appareil lisse, orangé et bien parfumé.
3. Verser l'appareil à la citrouille sur le fond de tarte foncé en le répartissant uniformément, puis tapoter légèrement le moule pour chasser les bulles d'air avant la cuisson.
4. Enfourner la tarte 40 min jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement bombé au centre, puis la laisser refroidir complètement pour qu'elle se tienne à la découpe.
5. Remplir la poche à douille de chantilly, puis dresser sur la tarte refroidie plusieurs petits fantômes en relief en formant des spirales effilées en pointe bien régulières.
6. Poser deux petits points de chocolat sur chaque fantôme de chantilly pour figurer les yeux, puis réserver la tarte au frais jusqu'au service pour garder la crème bien ferme.