Sablés salés chauve-souris du vampire

03 — La préparation

1. Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre froid et le parmesan dans le saladier, jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière bien parfumée au fromage.
2. Ajouter l'œuf entier et travailler la pâte juste assez pour la rassembler en boule, puis la filmer et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
3. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, puis étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné jusqu'à une épaisseur régulière d'un demi-centimètre.
4. Découper des silhouettes de chauve-souris à l'emporte-pièce dans la pâte étalée, puis les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
5. Parsemer les sablés de graines de pavot pour un aspect bien sombre et nocturne, puis les enfourner une douzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Laisser refroidir les sablés chauve-souris sur une grille pour qu'ils deviennent bien friables, puis les servir à l'apéritif comme une volée de créatures prêtes à accompagner le vampire.