Tartinade araignée aux olives

03 — La préparation

1. Verser les olives noires dénoyautées dans le saladier avec l'ail dégermé, le thym et l'huile d'olive, puis mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte d'olive sombre et homogène.
2. Ajouter le fromage frais à la pâte d'olive et mixer à nouveau brièvement, juste assez pour lier l'ensemble tout en gardant une tartinade dense et bien noire évoquant le corps d'une araignée.
3. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel avec prudence car les olives sont déjà salées, puis réserver un peu de tartinade à part pour dessiner les pattes au moment du dressage.
4. Dresser la majeure partie de la tartinade en un dôme arrondi au centre de l'assiette creuse pour former le corps rebondi de l'araignée, en lissant légèrement la surface à la cuillère.
5. Tracer huit longues pattes fines partant du corps avec le reste de tartinade, en les coudant à angle pour un rendu réaliste, puis poser deux petits points de fromage frais en guise d'yeux.
6. Réserver la tartinade araignée au frais jusqu'au service, puis la présenter entourée de crackers et de pain grillé pour tremper dans cette grosse bête bien parfumée aux olives.