Feuilletés citrouille au comté

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante, puis découper dans les pâtes feuilletées des silhouettes de citrouille à l'emporte-pièce, en comptant deux par feuilleté.
2. Râper le comté et le mélanger à la noix de muscade, puis en répartir une petite poignée au centre de la moitié des silhouettes en laissant les bords libres pour la soudure.
3. Recouvrir chaque silhouette garnie d'une seconde silhouette de pâte, puis souder soigneusement les bords à la fourchette pour bien enfermer le fromage et éviter qu'il ne s'échappe.
4. Dessiner au couteau quelques traits verticaux sur chaque citrouille pour figurer les côtes du fruit, puis badigeonner les feuilletés de jaune d'œuf à l'aide du pinceau.
5. Parsemer les feuilletés de graines de courge, puis les enfourner une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et que le comté soit fondu à l'intérieur.
6. Laisser tiédir les feuilletés citrouille sur une grille, puis les servir à l'apéritif encore tièdes pour profiter du contraste entre la pâte croustillante et le cœur de comté fondant.