Sauce sanglante poivron rôti

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante, puis déposer les poivrons rouges entiers et les tomates sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfourner les légumes une trentaine de minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit bien noircie et cloquée et que les tomates soient fondantes.
3. Enfermer les poivrons chauds quelques minutes dans un saladier couvert pour les faire transpirer, ce qui facilite grandement le retrait de leur peau noircie une fois tiédis.
4. Peler les poivrons et les tomates, les épépiner, puis les verser dans le saladier avec l'ail dégermé, le piment doux, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour parfumer la sauce.
5. Mixer longuement l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse, brillante et d'un rouge profond rappelant le sang, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en piment.
6. Verser la sauce sanglante dans un bol creux et la réserver au frais, puis la présenter avec des gressins et des légumes pour tremper dans ce coulis rouge sombre bien parfumé.