Crackers squelette au sésame

03 — La préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, puis sabler du bout des doigts la farine avec le beurre froid et le sel jusqu'à obtenir une texture de fine semoule.
2. Ajouter l'eau petit à petit en travaillant la pâte juste assez pour qu'elle se rassemble en boule, sans trop la pétrir afin que les crackers restent bien friables après cuisson.
3. Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné jusqu'à obtenir une épaisseur régulière de 3 mm, puis la parsemer de graines de sésame en pressant légèrement pour les fixer.
4. Découper des silhouettes de squelette à l'emporte-pièce dans la pâte étalée, puis les déposer délicatement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
5. Enfourner les crackers une douzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords, en surveillant bien car les fines silhouettes colorent assez vite.
6. Laisser refroidir complètement les crackers squelette sur une grille pour qu'ils durcissent, puis les servir à l'apéritif avec une sauce au fromage frais pour tremper les petits os.