Vampires tomate-mozzarella

03 — La préparation

1. Laver les tomates cerises et les essuyer soigneusement, puis les entailler d'une large fente sur un côté sans les traverser pour figurer la bouche grande ouverte du vampire.
2. Égoutter les boules de mozzarella cerise sur du papier absorbant, puis en glisser une dans la fente de chaque tomate de façon à ce qu'elle dépasse légèrement comme une bouche blanche.
3. Planter deux amandes effilées pointées vers le bas de part et d'autre de la mozzarella, afin de figurer les deux crocs blancs et menaçants du vampire prêt à mordre.
4. Déposer une petite pointe de pesto rouge au coin de la bouche de chaque tomate pour imiter une goutte de sang, en l'étalant très légèrement pour un effet un peu dégoulinant.
5. Fixer chaque vampire sur une pique en bois pour faciliter le service, puis les saupoudrer d'un peu d'origan afin de relever le goût et de parfaire la présentation du plat.
6. Réserver les vampires tomate-mozzarella au frais jusqu'au service, puis les dresser serrés sur un plat sombre pour que la petite assemblée de créatures ressorte de façon inquiétante.